감자반찬 알단테 감자조림 만드는법 감자조림 간장
감자로 만들 수 있는 반찬 중에 많은 분들이 좋아하시는 것 같아요. 이 두 가지 대표적인 레시피 중 고추장과 간장을 곁들인 매운찌개는 저번에 소개해드린 바 있는데 이번에는 간장소스가 메인 요리인데요 오늘은 간장을 양념으로 활용하는 방법, 요리로만 단맛과 짠맛이 서로를 보완할 수 있습니까?
이번 호는 “감자조림 레시피”라는 제목에 걸맞게 감자조림을 제대로 만드는 방법, 감자조림으로 양념하는 레시피, 주재료인 감자가 깨지지 않게 만드는 감자조림 방법을 알려드립니다. 삶은 감자를 처음 만드시거나, 오랫동안 삶지 않으셔서 과정이 기억나지 않으신 분들은 본문을 잘 읽어보시고 중요한 사항들을 기억해 두셨다가 직접 요리하실 때 참고하시기 바랍니다. .
이번에 소개할 레시피는 육수와 물을 넣지 않고 쫄깃한 감자조림을 만드는 방법이니 레시피대로 따라하시면 고구마조림이 완성됩니다.
감자 2개(280g) 다진마늘 1/2T 다진파 1T 간장 2.5T 설탕 1/2T 밀가루 2.5T 참기름 2/3T 식용유 1T
계량단위 T(큰술) = 15ml 레시피에 표기된 감자의 양은 껍질을 벗긴 후의 무게이므로 재료를 만들 때 참고하시면 됩니다.
1. 감자를 주재료로 껍질을 벗기고 식감과 익히는 시간을 고려하여 위 왼쪽 사진과 같이 한입 크기로 자른 후 물에 10분 이상 담가 불순물을 제거합니다. 전분을 제거한 다음 꺼내어 두 번 헹굽니다. . (이렇게 전분을 제거하지 않으면 조리 중 찌그러지거나 냄비나 팬에 달라붙을 수 있으니 충분히 시간을 두고 전분을 제거한 후 조리하세요)
2. 감자의 전분을 제거하는 과정에서 부재료용 양념을 준비하고 대파는 위 사진처럼 잘게 썰고 마늘은 다진다. 3. 냄비에 전분을 제거한 감자를 넣고 식용유 1T를 두른 후 4분 정도 볶으면 감자가 익어 표면에 기름기가 난다. (이렇게 하면 표면이 기름으로 코팅되어 있어 장시간 가열해도 감자가 갈라지지 않고 원래의 형태를 유지할 수 있습니다.) 4. 양조간장 2.5T, 설탕 1/2T, 물엿 2.5T, 다진마늘 1/2T, 중불로 줄이고 감자를 액상양념으로 버무린다. (참기름은 마지막에 넣기 때문에 이 단계에서는 넣지 않아도 됩니다.) 5. 감자가 타지 않도록 볶으면서 저어주고 감자가 거의 익으면 다진 파를 넣고 감자가 익을 때까지 볶는다. 요리. (감자가 너무 크면 오래 데워야 하므로 식감과 익는 시간을 고려하여 적당한 크기로 자르는 것이 이 요리의 주안점) 6. 감자가 익으면 쫄깃한 식감에 불을 끄고 참기름 1T를 넣어주세요. 그런 다음 참기름의 향이 접시 전체에 스며들도록 잘 저어줍니다. (참기름의 향 성분은 고온에서 빠르게 증발하므로 요리나 찌개를 할 때 불을 끄고 마지막에 참기름을 넣는 것이 가장 좋다.) 그릇에 담은 후 그림과 같이 참깨를 약간 뿌려준다. 위의 사진이 더 맛있어 보일 것입니다. 감자간장조림은 재료가 거의 필요하지 않고 조리가 간편하면서도 식감과 풍미가 뛰어납니다.